Bovini da latte
Le razze allevate in Provincia di Trento sono così ripartite:
- Bruna 39%;
- Frisona 39%;
- Pezzata Rossa 11,3%;
- Rendena 5,4%;
- Grigia Alpina 2,8%.
Circa il 90% del latte bovino prodotto (in totale 1.400.000 quintali l'anno) è trasformato dai caseifici sociali riuniti nel consorzio Concast-Trentingrana. Poco meno della metà del latte prodotto è destinata a Grana Trentino (protetto dalla DOP Grana Padano). Tra gli altri formaggi si ricorda la Spressa DOP e l'Asiago DOP.
Latte prodotto in Kg
| 2005-2006 |
134.801.639 |
| 2006-2007 |
135.417.795 |
| 2007-2008 |
135.496.811 |