Minestra d'orzo alla Trentin...
Ingredienti per 6 persone:
- 180 gr di orzo perlato;
- un osso di prosciutto con ancora carne attaccata;
- una patata trentina di montagna;
- una carota della Val di Gresta;
- un porro;
- 2 pugni di pisellini;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 3 litri di acqua;
- 25 gr di burro;
- formaggio grattugiato D.O.P. Grana Padano-Trentingrana.
Preparazione: in una pentola versate i 3 litri d'acqua, calate l'osso del prosciutto avvolto in una garza, poi le verdure tritate grossolanamente e fate cuocere, adagio, per almeno un'ora. Aggiungete l'orzo (precedentemente lavato), incoperchiate e lasciate cuocere per almeno quattro ore. Ora, togliete l'osso, scarnitelo e la polpa ricavata tritatela finemente, poi aggiungetela al brodo. Dopo aver aggiunto il burro, mescolate più volte e portate in tavola la vivanda finemente cosparsa del formaggio grattugiato.
Ricetta tratta dalla pubblicazione PAT, Atlante dei prodotti agroalimentari del Trentino, pag. 42
Ultimo aggiornamento: 2016-11-03 21:41
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